728x90 커피는 공부로 하는게 아니지만 공부해야해5 SCA의 새로운 프로그램, CSusP(Coffee Sustainability Program) SCA의 새로운 프로그램, CSusP(Coffee Sustainability Program, 커피 지속가능성 프로그램) SCA는 CSP(커피스킬즈), CTECHP(커피테크니션즈)의 프로그램으로 잘 알려진 전 세계에서 커피로 가장 공신력이 있다고 판단하고 있는 협회이다. 그런 SCA에서 새로운 프로그램인 CSusP(Coffee Sustainability Program, 커피 지속가능성 프로그램)을 개발하였다. CSusP(Coffee Sustainability Program, 커피 지속가능성 프로그램)의 교육 관련 내용은 이러하다. 『바야흐로 우리는 모두 지속 가능성이 화두인 시대에 있습니다. 환경, ESG 경영 등 오늘날의 우리는 매일의 업무나 여가 그리고 봉사 활동을 할 때도 ‘내가 하는 일 또는 역할이.. 2024. 1. 31. 나바리와 함께하는 커피학개론 PART1 Ⅰ.커피의 품종 1.생물학적 관점의 커피 커피는 쌍떡잎식물로 꼭두서니과에 속한다. 커피의 종은 굉장히 여러종이 존재하지만 그 중 코페아아라비카, 코페아카네포라, 코페아 리베리카를 3대 원종이라고 합니다. 2.커피의 3대 원종 가.아라비카종 아라비카종은 에디오피아 고원의 삼림 지대에서 발견되었으며, 주로 열대,아열대의 고지대에서 주로 재배되며 향과 맛이 뛰어나다는 장점이 있지만 재배 조건이 까다롭고 질병에 취약한것은 단점으로 속합니다. 카페인의 함량은 카네포라종에 비해 절반정도입니다. 나.카네포라종 카네포라종은 아프리카 우간다에서 처음 발견되었으나, 약 30년 뒤 콩고에서 재발견되어 세상에 알려지게 되었습니다. 무덥고 습도가 높은 열대 지역의 저지대에서 재배가 용이하며 질병에 강하다는 장점이 있습니다. 카.. 2024. 1. 21. 지속가능한 커피를 위하여....지속가능커피(서스테이너블커피) 지속가능커피? 서스테이너블커피? '서스테이너블 = 지속가능한'을 표현한다고 보면 될것같습니다. 우리의 삶 속에 이제는 빼놓을 수없는 한가지가 아마 커피이겠죠? 그러나 기후변화, 생산지역의 사회적, 생태적 상황에 대한 문제에서 시작된 고민에서 나타난 결과물입니다. 지속가능커피란 유기농커피, 셰이드그로운커피, 공정무역커피, 버드프렌들리, 레인포레스트연합 등 환경을 보호하며 현재 소비자인 우리가 즐기고 있는 커피를 변화없이 그대로 마시며 즐길 수있도록, 생산자는 고품질의 커피를 지속적으로 생산하며 안정적인 삶을 영위할 수있도록 하는것을 말합니다. "환경 파괴 없이 지속가능한 커피를 만들자" 이 말이 나오기 시작한 것은 더 많은 커피를 생산하기 위하여 무분별한 화학비료의 사용, 벌목 등으로 토양의 질이 떨어지며.. 2024. 1. 19. 물과 커피의 관계?!?!?! 집에서 커피내리는데 커피맛이 이상해요!!!!!!!!!!! 커피를 조금 배우신분들 중에 쉽게 넘어갈 수 있는 중요한 물의 존재. 커피에서 물은 95%이상으로 거의 대부분을 차지하고있습니다. 즉, 그만큼 물의 맛, 종류에 따라서도 커피의 맛이 바뀐다는 사실! 많은 카페들이 봏고 비싼 정수필터를 사용하는 이유가 있겠죠! _정수기 정수기하면 생각나는 이미지가 있으시죠? 맞습니다. 그거에요! 물속에 있는 불순물을 제거하는 역할을 해 줍니다. 그러나 카페에서 사용하는 정수기는 가정에서 사용하는 정수기랑은 조금 다르지만요. _연수기 예전 가정에서 샤워할때 연수기를 많이 사용하였는데요. 연수기는 정수기와 비슷한 역할을 하지만 핵심이 다릅니다. 미국이나 영국 등 물은 대부분 경수입니다. 이때 물에 포함된 고형물질을 제거.. 2024. 1. 14. 이전 1 2 다음 728x90
